腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
察看原图 发送到手机 我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
察看原图 发送到手机 中国最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来，争奇竞巧，品种繁多。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有北京人煮腊八粥的特色。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。 江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。 四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，各味齐全……
察看原图 发送到手机 有一年去山东曲阜吃饭，与当地人聊天，得知在“孔府食制”中，“腊八粥”是分两种的，一种甜粥，是用薏米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些雕刻成各种形状的水果，做为点缀，当然是给主人食用。另一种是咸粥，用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
煮腊八粥在过去是很隆重的，人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核等多重工序，然后在半夜时分开始煮，开锅后再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 一些讲究的人家，还要先将果子雕刻成各种花样，放在粥碗里。或者拿枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙、寿星、罗汉像等来装饰腊八粥，
察看原图 发送到手机 腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。然后要在中午之前赠送亲友，如果遇到穷苦的人，送给他粥吃吃，那更是为自己积德。最后才是全家人吃粥。而且煮粥时一定要多煮，保存着多吃几天，取其年年有余的意义。
