哈哈，看来豆腐是全中国人民的最爱了。

我到现在还没明白豆腐花和豆腐在制作过程中最主要区别是什么？为什么豆腐花比豆腐滑那么多？

QUOTE:

以下是引用随缘在2007-1-26 23:10:56的发言：
我到现在还没明白豆腐花和豆腐在制作过程中最主要区别是什么？为什么豆腐花比豆腐滑那么多？

可能是做的豆浆浓点谈点的区别吧 ............................

 

     好久没做豆腐了    今天再来个  淮扬名菜

                  煮干丝

     豆腐干切丝，火腿切丝。冬笋切丝。把他们放入锅，加高汤，料酒，盐煮透即可。

好吃！

凡是豆类的我都特喜欢，味道真是太好了，悲人真厉害！这严然是个高级厨师培训班啊！

还是麻婆豆腐好吃，个人认为

豆腐可算是平常百姓的家常菜咯

   

从小到大一直都爱吃豆腐

红烧豆腐,怪味豆腐,麻婆豆腐,鱼头豆腐汤,家常豆腐,麻辣豆腐,豆腐白菜汤,泥鳅钻豆腐..........

豆腐大宴，我的最爱！！顶一个！


我再做一道：





豆腐瓦片盒子豆腐的做法

【菜名】 瓦片盒子豆腐【菜系】 湘菜菜谱
【主料】 豆品
【做法】 熘
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
【来源】 东方美食

原料
主料：豆腐500克，五花肉50克，马蹄（即荸荠）20克。
调料：盐5克，味精、姜、蒜、葱各3克，生粉10克，鸡精10克，鸡蛋1个，香油3克，色拉油1000克（实耗200克），辣妹子酱10克。
制法
1、将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方体，从一面开小洞抠出里面的豆腐成盒子，葱切成葱花。
2、五花肉、马蹄跺成末，姜、蒜切成米粒状，放在剁好的五花肉、马蹄末中搅拌均匀，放盐、味精、蛋清腌渍5分钟待用。
3、将2中调好的馅放入抠好的豆腐盒中，粘上干生粉封口。
4、锅放油烧至七成热放入做好的豆腐盒子小火炸至金黄色捞出，放入烧热的瓦片中，撒上葱花待用。
5、锅上大火，放水100克，加辣妹子酱、鸡精调成稠糊后淋在炸好的豆腐盒子上，再淋香油上桌即成。
特点：
外脆里嫩、微辣、口味醇正。

价廉物美.最爱豆腐宴.

多年我就在四川剑门关吃过这道菜，它的四川名叫《怀胎豆腐》，剑门关的豆腐很出名，有一百多种做法。

我只会小葱拌豆腐和素炒豆腐，特别想学做麻婆豆腐，可是为了吃这道菜还要先整出个牛肉末来，麻烦